Broccolisallad med russin

Jag var på biblioteket och snubblade över boken Raw Food på svenska av Erica Palmcrantz och Irmela Lilja. Den visade sig vara full av must do-recept!
Det första jag testade var denna Broccolisallad som var helt magisk och verkligen något jag rekommenderar!

Broccolisallad med russin    2 portioner
1 stor broccolibukett
1tsk salt
1msk olivolja
3 morötter
1 rödlök
1 tomat
5 soltorkade tomater
1 äpple
½dl russin
½dl solrosfrön
1msk färskpressad citronjuice

Dela broccolin i mindre buketter och massera dem med olivolja och salt så att de blir mjuka.
Riv morötterna grovt, skiva rödlöken, dela tomater i bitar, klipp de soltorkade tomaterna i mindre bitar och tärna äpplet.
Blanda grönsakerna i en skål. Strö över russin och frön och pressa till sist över citronjuicen.
Blanda väl innan du serverar.