Seriöst god morotssoppa

Imorgon är det dags att åka till Stockholm igen, så det var dags att göra en tömma-kylskåpet-insats igen ^^
Resultatet blev en egen-hittepå-soppa som, om jag får säga det själv, sparkade rumpa!

Seriöst god morotssoppa    ca 5dl
Tärna ett halvt grönt äpple och stekt det i olja och vitt matlagningsvin en stund. Ställ åt sidan.

Skiva en snutt purjolök och riv ingefära så att du får en rågad tesked riv.
Ta en halv GIGANTISK morot, ungefär 150g (alltså allvarligt, det var nog den största morot jag sett!)
och skär den i halvmånar.

Fräs purjo och ingefära tills det blir mjukt och fått lite färg.
I med morot, 4-5dl vatten, ett par nyp ströbuljong, ett uns kanel, lagom mycket paprikapulver och  salt, och generöst med lökpulver.
Låt det putterkoka under lock tills morotsmånarna är riktigt mjuka.

Ta av kastrullen från plattan och klicka i en matsked eller två av creamy spred
och ett sprut tomatpuré. Sen tar du fram mixerstaven och kör på tills det är
slätt. Beronde på hur soppig soppa man vill ha så tillsätter man vatten tills det känns bra.
Smaka av och fixa i lite mer kryddor om det behövs.

Häll upp i en skål och toppa med äppelfräset

Färdigt och Mums!