Len zucchinisoppa

Så var det torsdagssoppa igen!

Jag gillar soppa. Det är svårt att misslyckas och det smakar nästan alltid väldigt bra.
Det här är en mixad en med toppentopping!
Fast jag tycker att det blev ganska små portioner...särskilt eftersom huvudingredienser
är zucchini! Mitt tips är att göra 1,5 sats man är två, eller göra nästan en hel tvåpersonerssats
om man äter själv.

Zucchinisoppa med paprikaktopping 2 portioner
1 zucchini
1 liten lök
1 vitlöksklyfta
2 dl vatten
½ buljongtärning
1 dl grädde
salt och peppar

Topping
½ paprika
1dl suor supreme
salt och peppar

Börja med toppingen genom att dela paprikan i bitar och kör dem i mixern tills det nästan
blir en slät röra. Klicka i suor supreme, salt och peppar och pulsmixa tills det blandats.
Vill man ha tjockare röra struntar man i att mixa och bara rör ihop det för hand.
Tycker man att det känns onödigt dyrt (vilket det faktiskt ÄR) att köpa supremen kan man
istället blanda paprikamoset med yoghurt. Fast i så fall ska man nog inte mixa - då blir
den nog lite väl rinnig.

Över till soppan!
Dela zucchinin och löken och pressa vitlöksklyftan. I med dem och buljongtärningen i
vattnet och koka tills allt är mjukt. Ett tips är att koka under lock så ångar så lite
vatten som möjligt bort.
När allt är mjukt tar man och mixar till det blir slätt och fint. sen är det bara att
röra i grädden, salta och peppta och klicka på paprikatoppingen innan du serverar.

Tog en bild av receptet på en väntrum; en ny variant!