Fräschaste pastan

Jag börjar bli lite Raw foodfrälst tror jag. Inte så konstigt i och för sig, med tanke på hur gott det är!
Denna rätt kräver lite framförhållning, men när man väl marinerat champinjonerna klart går det på ett kick!


Zucchinipasta med marinerade champinjoner     1 portion
1 skalad zucchini
4 champinjoner
5 körsbärstomater
½dl solrosskott

Marinad
1msk tamarisoja
1msk olivolja
2 kvistar finklippt persilja
1msk citronjuice

Skiva champinjonerna och lägg dem i marinaden och låt dem ligga där länge (helst tre timmar).
Lägg svampen på ett hushållspapper och dutta bort lite vätska.
Gör breda strimlor av zucchinin med hjälp av en potatisskalare. Sluta när du kommer till kärnhuset.
Lägg strimlorna på en tallrik och lägg halverade tomater, svampen och solrosskotten uppepå.

Receptet är råsnott (haha) från boken "Raw food på svenska"